Une cafétéria engagée dans une consommation éco-responsable et solidaire | Tandems Solidaires

66600 CFA Agricole des Pyrénées Orientales - La Sauvetat, Pyrénées-Orientales

Contexte du projet

L’association Lafi Bala a été lauréate du dispositif Tandems Solidaires avec son projet “Une cafétéria engagée dans une consommation éco-responsable et solidaire”. En partenariat avec le CFA Agricole des Pyrénées Orientales à La Sauvetat, ce projet avait pour but de mettre en place un projet dans leur lieu de vie qui touche leur bien-être et leur consommation.

Objectifs pédagogiques

L’objectif pour les apprenant·es est de proposer une offre globale de produits (épicerie sucrée et salée) tout en ayant conscience des impacts économiques, sociaux et environnementaux des choix alimentaires.

Activités menées

Etape 1

Se nourrir chaque jour est une nécessité pour 7,4 milliards d'êtres humains. Produire de quoi nourrir la planète est un véritable enjeu au cœur du développement durable. Cette séquence a consisté à appréhender les impacts économiques, sociaux et environnementaux de nos choix alimentaires, à sensibiliser les participant.e.s à la consommation et à réfléchir aux motivations d'achat. Les participant.e.s ont été mis en situation à travers un jeu de rôle qui mettait en scène vendeur.se.s et acheteur.se.s de bananes (ou de pommes). Le jeu s'est poursuivi sur une dégustation de chocolat (filières conventionnelle, équitable, bio) et d'un atelier de lecture d'étiquettes.

Etape 2

Plaisir, coût, goût, respect des conditions sociales et environnementales… Comment tenir compte de ces critères au quotidien, et plus spécifiquement dans la démarche d'approvisionnement de la cafétéria du CFA ? Cette séance s'est articulée autour des besoins et envies exprimés par les usagers de la cafétéria

Etape 3

Les objectifs ont été d'établir des liens, à l'échelle de nos choix d'approvisionnement, entre le local et le global, le Nord et le Sud, mais aussi de s'interroger sur les différentes étapes d'une filière, de la production à la consommation. Il s'agissait d'identifier, concrètement, les partenaires susceptibles d'être sollicité.es pour alimenter la cafétéria. Les filières locales (circuits courts) ont été privilégiées pour les denrées de saison. Quant aux produits qui n'ont pas pu être trouvé localement, ils ont opté pour explorer la filière équitable.

Bilan / Résultat

La matérialisation concrète du projet par le choix final de consommation véritable et par la prise en compte des enjeux d’approvisionnement. Nous remarquons que la dimension solidarité internationale est plus difficile à appréhender et reste à renforcer l’an prochain.

Le + du projet

Le point fort a été la mixité du public : BTS – BP - CAPA,
Cette double approche sur un projet qui concerne l’ensemble des apprenant·es a été bénéfique pour l’échange et la confrontation d’idées sachant que les BTS sont en technico-commercial.